FONDANT - ROLLFONDANT

Fondant zum eindecken von Torten

 

Fondant ist ein Basisprodukt der Tortendekoration für Jedermann. Denn natürlich beginnt alles mit dem Eindecken der Torte, und für viele ist Fondant hierzu das Mittel der Wahl!

Der Fondant wird aus Wasser und Saccharose sowie Glucose Sirup, Invertzucker Creme und/oder Zuckeralkoholen (z. B. Sorbit oder Mannit) hergestellt. Die Masse wird gekocht und dann durch starkes Kneten und schnelle Abkühlung zu einer weichen Paste verarbeitet.

 

Anschließend werden Aromen hinzugefügt, häufig auch Lebensmittelfarbe. Handelsüblich gibt es Fondant in Blockform zur Weiterverarbeitung in der Patisserie und als Pulver (Trockenfondant) als Basis für Füllungen und Glasuren.


Bereits ausgerollter Fondant wird im Handel als „Rollfondant“ angeboten. Funcakes Fondant zum Überziehen von Torten verwenden.

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